Impasto realizzato con farine non raffinate integrali arricchite con germe di grano. Ad elevata idratazione, maturato dalle 48 alle 72 ore.
Impasto senza glutine#(ambiente contaminato non adatto alle persone affette da celiachia) realizzato con farine 100% integrali e bio. Basso contenuto di amidi.
Utilizziamo soltanto prodotti di alta qualità e, possibilmente, a km0.
Scegliamo prodotti acquistati direttamente dai produttori e, se possibile, da agricoltura biologica.
Usiamo soltanto prodotti di stagione proprio per garantirne freschezza e genuinità.
Questo garantisce alle nostre pizze la qualità e il gusto particolare.